烟台苹果的第N种形状 二次发酵炼成佐餐佳品
- 时间：1周前
- 作者：船型开关
(记者 孙宗顺 拍摄 李刚 通讯员 薛云鹏)提起烟台苹果，我们想到的可能是又大又红、酸甜爽脆的鲜果，你能幻想到烟台苹果还有哪些产品形状吗？21日，由烟台市委宣传部、烟台市农业乡村局主办，胶东在线烟台市第一批‘菜篮子’演示基地(企业)暨烟台县域农产品品牌全国媒体‘云’推介”活动走进烟台吉斯波尔酿酒有限公司，对该企业苹果深加工以及发酵酿制等产品一探终究。
吉斯集团于2011年3月筹建烟台吉斯波尔酿酒有限公司，运用北方生果之乡的地域和资源优势，开宣布精酿啤酒、威士忌、苹果白兰地、葡萄酒、发酵型果汁醋饮料、纯麦蒸馏酒、苹果蒸馏酒、苹果发酵酒、果舒*食醋等系列产品。
吉斯集团总裁孙传洋表明，以苹果为质料出产的发酵型果汁醋饮料投合了现代都市人绿色、健康的消费理念。“吉斯果园”发酵型果汁醋饮料在制造工艺上摒除了传统的苹果汁饮料做法，选用来自烟台优质果源基地的生果，以浓缩果汁为质料，将天然果汁初次发酵效果酒，果酒再通过二次发酵效果醋。“经二次发酵而成的吉斯果园口感酸甜，雅俗共赏。”孙传洋说。
果醋自1997年问世，便被称为是继碳酸饮料、水饮料、茶饮料、果汁饮料和功用饮料之后的第六代黄金饮品。在当下少喝酒或许不喝酒的餐饮风气下，发酵饮品成为了大多数人的挑选。“310ml和330ml‘吉斯果园’宜空腹饮用，370ml、1L装‘吉斯果园’宜佐餐饮用。”推介起自家产品，孙传洋如数家珍。“吉斯果园”系列还被评为“十佳必购旅行产品”，取得2018“仙界海岸、鲜美烟台”烟台好礼优秀奖。
在烟台吉斯波尔酿酒有限公司的很多产品中，多款产品与当地共同的天然禀赋休戚相关。孙传洋介绍，烟台是胶东半岛的中心区域，地处37°北纬线，具有“山、海、岛、泉、河”的天然优势，其共同的低山丘陵地貌和四季清楚的温带海洋季风气候，凉快多湿、空气新鲜，昆嵛山天然饮用岩层水，为精酿啤酒、威士忌苹果蒸馏酒的酿制发明了得天独厚的天然条件。
依托半岛产区这一优势区域概念，烟台吉斯波尔酿酒有限公司出产的精酿啤酒、威士忌、白兰地、吉斯波尔精酿啤酒、吉斯圣堡壶式蒸馏威士忌、SYMBOL单一麦芽威士忌、祥府庄园XO苹果白兰地、吉斯公爵XO苹果白兰地、祥府御酒/祥府家酒纯麦蒸馏酒、吉斯拉图/吉斯贵族葡萄酒、吉斯果园果醋饮料/鲜扎果醋等均出现不同特征。
半岛产区的产品也越发得到商场认可，其间，祥府家酒苹果蒸馏酒当选了我国特产大典，祥府庄园和吉斯公爵白兰地改写了国内以葡萄白兰地为主的现状。一项项荣誉的背面，是烟台吉斯波尔酿酒有限公司对产区特征和酿制技艺的不断感悟与提高。
在吉斯波尔酿酒有限公司观赏走廊，采访团看到了精酿啤酒的出产流程。孙传洋介绍，公司于2017年出资1.2亿元扩建精酿啤酒项目，引入了每小时出产2万瓶的全主动330ml瓶啤出产线，精酿啤酒整个出产运用先进主动程序操控，确保了出产的根本工艺的一致性、连续性，确保了产品质量，现在，总计产能四万五千吨。
鲜啤出产线上，当日鲜鲜啤、美标桶鲜扎，经凉风库暂存周转，直接送达各专卖店，完成了鲜啤从出产线到消费的人餐桌的最短间隔。而原浆鲜啤则不经巴氏灭菌、不过滤，保留了最原始的啤酒滋味，被誉为“真实的液体面包”。
看望吉斯波尔，不得已提它的发酵工艺。吉斯波尔精酿啤酒二期配套60个直径2.5米高9米包容20吨的发酵罐，引入德国10吨的GEA进口离心机，确保酵母酒体别离，离心机的使用，可以显现下降吸氧量，在精酿啤酒出产中，离心机可以大大削减发酵罐酵母沉降时刻，去除固形物，如酵母、酒花等，削减酒损，并操控啤酒浊度。全麦发酵，发酵周期30天以上，精工慢酿，打造了艾尔白啤、苹果西打酒、比尔森、比利时小麦、世涛、IPA等13款精酿啤酒单品。作为烟台农产品品牌企业，烟台吉斯波尔酿酒有限公司将以科研力气，助推烟台农业产业晋级，提高烟台品牌农产品品牌知名度和美誉度。
